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椰香土司（450克土司模）
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韓真zZ

方子來自糖小餅，稍改動，做成了土司。一定要細細的嚼，有淡淡的椰香味兒，不濃烈，卻很持久！

食材
高粉 300克
低粉 50克
椰子粉 45克
水 170克
酵母 3克
鹽 1.5克
糖 30克
黃油 22克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油外所有材料揉出膜，加黃油揉至完全階段！
  • 步驟 2/7
    揉好的麵糰置於溫暖處發酵至兩倍大。手指插洞，洞口不回縮不塌陷！
  • 步驟 3/7
    發酵好後按壓麵糰排氣，分成3等份兒，揉圓醒發20分鐘。
  • 步驟 4/7
    取一個麵糰擀成橢圓形長條，從上至下捲起，依次做好其餘兩個，醒發20分鐘，醒發好了，再取一個卷豎著按壓，擀成長條，從上至下卷好，底邊壓薄，依次排入模具，至於溫暖溼潤處二次醒發至八分滿。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱165度醒發好後，噴一層水，也可以刷一層薄薄的全蛋液，蓋蓋兒，放在烤盤上，放烤箱底層165度40分鐘。
  • 步驟 6/7
    烤好後幾秒鐘後輕輕晃動麵包與模具分離後，脫模，放在烤網上，涼後切片，想手撕也可以哈！
  • 步驟 7/7
    切片，感覺組織不是很到位，但這次切片四個角沒有孔了，說明確實是卷卷兒的時候要輕輕按壓一下。
小貼士

做土司一定要把面揉到完全階段，否則組織不好，這次因為著急有點沒揉到位，所以組織沒有之前做的北海道好！總之，想到好的就要付出努力！

釋出於 2018-08-20
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