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魚香茄子（特別省油版）
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曾深愛過convert

炒茄子最怕費油，今天就來一道特別省油的魚香茄子

食材
茄子 500克
五花肉 2片
姜 2片
蒜 2瓣
豆瓣醬 1勺
剁椒 1勺
鹽 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
香醋 適量
白醋 少量
幹澱粉 適量
食用油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    茄子洗乾淨控水備用。
  • 步驟 2/11
    茄子切滾刀，放入少許白醋和幹澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    放入鍋中蒸15分鐘。
  • 步驟 4/11
    姜蒜切末，豆瓣醬和剁椒準備好。
  • 步驟 5/11
    五花肉剁成末。
  • 步驟 6/11
    找一個小碗調魚香汁。加入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、香醋、幹澱粉和適量清水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    鍋中倒入少許食用油燒熱，倒入肉末，煸炒出油。
  • 步驟 8/11
    放入姜蒜末，豆瓣醬和剁椒，炒出香味和紅油。
  • 步驟 9/11
    倒入調好的魚香汁，炒至汁水變得粘稠。
  • 步驟 10/11
    倒入蒸好的茄子，翻炒2分鐘。
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤，超級下飯的魚香茄子就做好了。
小貼士

1、加入白醋和幹澱粉是為了防止茄子蒸的時候變黑。

2、魚香汁各種調料沒有固定比例，可以根據個人口味適當調整。

釋出於 2019-01-14
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