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魚香茄子
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楊詩凡藥

拿肉都不換的魚香茄子做法,製作簡單明瞭,特別開胃下飯

時間:10-30分鐘
食材
茄子 2根
豬肉 150g
青椒 適量
洋蔥 適量
姜 2片
蔥 2根
蒜 1瓣
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
鹽 適量
柱侯醬 適量
料酒 適量
生粉 適量
水 適量
油 適量
小米椒 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蒜頭去皮跺碎，蔥和洋蔥洗淨切碎，姜和青椒、小米椒切絲備用。
  • 步驟 2/16
    茄子去皮，切條。
  • 步驟 3/16
    鍋內放入足夠的油，燒熱。
  • 步驟 4/16
    放入茄子。
  • 步驟 5/16
    翻炒。
  • 步驟 6/16
    至茄子微焦變軟後撈起備用。
  • 步驟 7/16
    豬肉剁碎，放入適量生抽和生粉醃半小時。
  • 步驟 8/16
    鍋內放少許油，放入豬肉碎。
  • 步驟 9/16
    炒至豬肉金黃，撈起備用。
  • 步驟 10/16
    鍋內留少許油。
  • 步驟 11/16
    放入蒜茸、洋蔥碎、青紅椒絲爆香。
  • 步驟 12/16
    加入柱侯醬，調入料酒和適量的水。
  • 步驟 13/16
    加入已炒好的茄子和豬肉碎。
  • 步驟 14/16
    再調入適量的生抽、糖和鹽。中火燒至茄子完全入味，用生粉和一點水勾一個薄芡。
  • 步驟 15/16
    最後加入蔥花。
  • 步驟 16/16
    燒至湯汁濃稠裝盤即即可。
小貼士

這款自家版本的魚香茄子只有一小點微辣，比較適合小朋友食用，要是能吃辣的家庭，可以放足夠的小米椒來做，相信這樣做出來的茄子會更下飯哦！

釋出於 2020-08-28
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