Name: 魚香茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 茄子 300g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 白糖 適量; 豆瓣醬 適量; 米醋 適量; 生抽 適量

魚香茄子

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message黛玉

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這是跟軍嫂學來的魚香茄子，只是我自作聰明的少了過油這一道，用水焯的，這樣做起來少了一次油煎，熱量相對少一些，不過可能口感會相對差一些吧。

最先吃魚香肉絲的時候，覺得奇怪，沒有魚也能吃出魚香味來呢，那時候以為就那種配法才能出那味，所以記得第一次做魚香肉絲特別小心翼翼，生怕錯了一點步驟，少了一點配料，後來發現魚香茄子也是魚香系的主力軍呢，原來只要調料用對了，這魚香味也就成了。

時間:10-30分鐘

食材

茄子 300g

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

茄子洗淨，我用了兩個白茄子
步驟 2/10

切成小條
步驟 3/10

放開水鍋焯得八分熟撈出備用
步驟 4/10

備好紅椒絲，蔥絲和姜蒜末
步驟 5/10

坐鍋燒油，油熱後下豆瓣醬炒香
步驟 6/10

加入蔥薑蒜炒香
步驟 7/10

加入茄子炒勻後加入一勺白糖
步驟 8/10

加入食鹽和生抽
步驟 9/10

加入米醋
步驟 10/10

炒勻即可

小貼士

魚香茄子一般要先過油煎炸下那樣口感更好，我這個是少油版魚香茄子了。

釋出於 2023-01-23

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