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魚香茄子
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生氣

魚香茄子是四川省傳統的漢族名菜。屬於川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。家常製作簡單，味美鹹香，非常下飯。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
色拉油 適量
糖 2勺
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
肉末 100g
醋 2勺
老抽 少許
麻油 少許
澱粉 適量
姜 1塊
大蒜 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    紫茄洗淨切小指粗細約5釐米長條，用少許鹽醃一下，姜蒜切末備用。
  • 步驟 2/3
    起鍋油七分熱下蒜姜肉末翻炒，加點料酒，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 3/3
    下茄條，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒兩三分鐘至熟。水澱粉勾芡出鍋。
釋出於 2018-10-24
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