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魚香茄子
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想喝醉

#青春食堂#看到這個名字， 總是讓人想起從前， 想起那些年少時光。茄子，小時候就避之不及，然而卻在那一年喜歡上。那年高三， 新換了班級， 新換了同桌，卻一見如故，無話不談。一起學習， 一起玩， 一起瘋， 一起翹掉自習課跑到學校外面去我們最喜歡的米線店去喝米線、去那些小餐館去改善伙食， 每每這個時候總是會點上一份魚香茄子，盛情難卻之下， 我也幾乎嚐遍了所有小店裡的這道菜，每家都不同， 卻各有特色，慢慢地就喜歡上了這個味道，以至於後來每去餐館吃飯，都會點上這道菜，然後會細數一下這道菜的不同，唯獨偏愛。後來，我們分別去了不同的城市，聯絡漸疏 ，每次吃這道菜總是回想起那些年歲、那些年少時光，任時光流轉，但那些情誼卻不曾改變，一直留在心底最純真的記憶裡，就如同這道菜，再怎麼改變， 味道卻不變！

時間:10-30分鐘
食材
茄子 一個
蔥 半顆
蒜 5粒
姜 適量
澱粉 5g
白糖 10g
料酒 5ml
辣椒麵 一勺
幹辣椒 適量
醬油 5ml
醋 10ml
白開水 20ml
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨切條，撒入適量鹽，殺出水分
  • 步驟 2/10
    準備蔥薑蒜
  • 步驟 3/10
    加入澱粉，白糖、鹽、醬油、醋、料酒，加適量白開水調芡汁
  • 步驟 4/10
    擠掉茄子殺出來的水分
  • 步驟 5/10
    鍋內熱油， 油三層熱， 加入幹辣椒、辣椒麵， 小火熬出紅油
  • 步驟 6/10
    轉大火， 加入蔥薑蒜炒出香味
  • 步驟 7/10
    加入茄條翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    炒至茄條發軟， 加入芡汁
  • 步驟 9/10
    大火收盡湯汁，再次加入適量蒜粒出鍋即可
  • 步驟 10/10
    香噴噴的魚香茄子，開吃吧
小貼士

我用的5粒蒜比較大， 可以酌量新增

釋出於 2019-02-16
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