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椰香土司
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所言皆塵土

這個土司麵糰分量不夠一個380g的吐司模，不過長得也算可以啦。比我估計的要高一點。哈哈。

食材
高粉 250g
酵母 3g
水 86g
奶粉 11g
蛋白 45g
白砂糖 8g
高粉 95g
鹽 2g
白砂糖 52g
椰漿粉 10g
淡奶油 100g
黃油 24g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有主料揉成團。
  • 步驟 2/9
    冷藏發酵至2倍大。
  • 步驟 3/9
    撕碎的2與輔料中除黃油外其他材料混合。
  • 步驟 4/9
    加入黃油揉至完全，室溫靜置10分鐘。
  • 步驟 5/9
    取392g的麵糰排氣擀卷。
  • 步驟 6/9
    放入土司模。
  • 步驟 7/9
    最後發酵至2倍大。
  • 步驟 8/9
    放入預熱170度烤箱40分鐘。
  • 步驟 9/9
    出爐後脫模涼涼即可。
小貼士

這個土司做的時候中種面分量大了。等到第二部混合時我又把液體量弄大了。結果這個土司不好。組織粗糙。不過味道很好。

釋出於 2022-04-27
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