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奶香土司
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長笙酒肆

今天這款奶香土司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡單，油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大夥兒不妨一試:)

食材
高筋麵粉 270g
黃油 25g
鹽 1/2小勺
細砂糖 40g
快速乾酵母 3/2小勺
奶粉 12g
水 145g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大
  • 步驟 2/7
    擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘
  • 步驟 3/7
    取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致
  • 步驟 4/7
    擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊
  • 步驟 5/7
    把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。 用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒底部
  • 步驟 6/7
    把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵糰長到土司盒9分滿的時候，蓋上土司盒蓋。 送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右
  • 步驟 7/7
    開啟土司盒，香噴噴的土司已經烤好了。 趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片
小貼士

烘焙：烤箱中下層，上下火165度，35分鐘左右

土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。

釋出於 2023-03-01
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