jxcaipu logo
奶香土司
4.8萬 熱度 109 收藏
追星clockwise

這款土司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡單，油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 40g
雞蛋 20g
食鹽 1/2勺
黃油 25g
乾酵母 1-1/2勺
奶粉 12g
水 145g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有材料揉成麵糰，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
  • 步驟 2/6
    取一個醒發好的麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。
  • 步驟 3/6
    擀好的面片從上而下捲起來。一定要卷緊。把卷好的麵糰收口朝下放入土司盒底部。 用同樣的方法卷好其他兩份麵糰，依次排入土司盒底部。
  • 步驟 4/6
    把土司盒放在溫度38度，溼度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵糰長到土司盒9分滿。
  • 步驟 5/6
    送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。 趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裡密封，第二天切片。
  • 步驟 6/6
    土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。
小貼士

把麵糰捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內部會有空洞。 土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了。

釋出於 2022-07-16
235
相關菜譜
寫評論