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直接法的奶香土司
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愉快shovel

今天的這款土司，成功率很高，以為它的配料及成分都比較簡單，油糖雞蛋等的含量相比其他配方也要低一些。

因為有奶的出現，所以很香很香。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
水 145g
奶粉 12g
快速乾酵母 1.5小勺
黃油 25g
食鹽 1/2小勺
雞蛋 20g
細砂糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這是高筋面（咱家普通的麵粉）、奶粉、糖、鹽等，那兩個碗裡分別是雞蛋一個，另一個是有溫水化開的 酵母粉
  • 步驟 2/8
    把它們都放在一起，就是這個樣子
  • 步驟 3/8
    我與麵粉的惡戰，就變成了這個樣子
  • 步驟 4/8
    放入黃油，分三次放，放入黃油的麵糰可好玩了，手感也特別的好！
  • 步驟 5/8
    傳說的膜！！！！ 在室溫下發酵到2倍大，擠出麵糰內的空氣，把麵糰分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
  • 步驟 6/8
    這是麵糰發了二倍大後，排了面裡的氣泡後，放入模具裡，二次發酵的照片
  • 步驟 7/8
    已經發八分滿了，刷了全蛋液
  • 步驟 8/8
    上下烤35分鐘，165度。就是這個樣子了
小貼士

把麵糰捲起來的時候，一定要卷緊，不要有縫隙，否則做出來的土司內部會有空洞。

土司剛出爐的時候非常柔軟，冷卻後放置一晚上，第二天再切片就比較容易了

釋出於 2023-02-16
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