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奶油肉鬆香蔥小麵包
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翱接瘓勞錘

好吃

時間:1-2小時
食材
高筋粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
奶粉 15g
糖 45g
酵母粉 3g
鹽 2g
黃油 25g
雞蛋 1個
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
香蔥碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將除黃油外的所有材料放麵包桶，啟動揉麵功能
  • 步驟 2/13
    約20分鐘揉成光滑麵糰後，加入切成小塊的軟化的黃油
  • 步驟 3/13
    繼續揉麵20分鐘，揉成光滑麵糰
  • 步驟 4/13
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/13
    取出麵糰，按壓排氣後分成相同大小的六個麵糰，靜置15分鐘
  • 步驟 6/13
    取其中一個按扁，擀圓
  • 步驟 7/13
    包入適量肉鬆，注意肉鬆不要包太多，否則二次發酵表皮也許會破
  • 步驟 8/13
    像包包子那樣包起，收口捏緊，注意一定要捏緊，否則二次發酵會漲開
  • 步驟 9/13
    依次弄好，收口朝下，放入六連模模具
  • 步驟 10/13
    烤箱底層放一碗熱水，烤箱設定發酵功能，溫度40度，時間40分鐘，進行二次發酵
  • 步驟 11/13
    二次發酵至兩倍大，取出，表面擠上少量沙拉醬、番茄醬，撒上幹蔥碎。此時烤箱預熱上管160度，下管150度
  • 步驟 12/13
    放入烤箱倒數第二層，上管160度，下管150度，烤15分鐘（溫度僅供參考，因為各烤箱溫度不同，我這個燒色有點偏深，個人覺得溫度還可以下調的）
  • 步驟 13/13
    成品，非常鬆軟，肉鬆餡配上表面的沙拉和番茄醬還有香蔥碎，很香！麵包個個發得很飽滿，圓嘟嘟的
小貼士

1．請根據自家烤箱調整溫度和烘烤時間

2．發酵時間不是死的，要學會判斷面團的發酵狀態而不是僅僅以時間為依據，很多因素都會影響麵糰的發酵

3．麵粉的吸水性不同，液體類可以不全部加入，根據麵糰的情況調整

釋出於 2020-02-18
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