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香蔥小麵包
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賣蘿蔔的小蘿北

最近天氣很適合做麵包，所以讓我漸漸上癮。更何況有了麵包機幫忙，倒也是非常省力省心啊。

這款鹹味的方子我是參考自由家的，總是聽大家說自由的方子是屢試屢成功，

果然不假，我怎麼就這麼後知後覺呢？以後要多學習啦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
低筋麵粉 75g
油 25g
鹽 3g
酵母 4g
糖 40g
奶粉 13g
牛奶 120g
蛋液 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    香蔥餡：蔥末（我用了4大根香蔥） 蛋液1大勺 黃油少許 蔥油少許（紅蔥頭切碎熬金黃瀝出的蔥油） 黑胡椒粉少許 鹽少許 （蔥末要等準備放在麵包上時候加入防止水分過多）
  • 步驟 2/7
    按照先液體後粉類最後酵母順序將材料放入麵包桶，啟動和麵30分鐘
  • 步驟 3/7
    一發我是設定60分鐘，發至2-3倍
  • 步驟 4/7
    取出排氣，分割成50克/個 ，揉圓在溫暖溼潤的環境進行二發
  • 步驟 5/7
    二發後取出，刷蛋液，用剪刀在表面剪十字口，
  • 步驟 6/7
    然後將鹽巴混合到蔥餡中擺在麵包刀口上
  • 步驟 7/7
    送入烤箱，大約15分鐘就好。
小貼士

舞語：鹽巴如果太早和香蔥混合容易出水，所以要最後加入

釋出於 2023-02-08
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