香腸小麵包 - 香腸小麵包的做法,香腸小麵包怎麼做好吃,香腸小麵包的家常做法 - 京細菜譜

香腸小麵包

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寒容白襯杉格子夢

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單一的麵包已經吃膩了，厭倦了只撒果料的麵包，那來變換一下口味吧，今天晚上買了臺式香腸，來教大家做一種簡單的香腸麵包吧……

時間:1-2小時

食材

麵粉 350g

耐高糖酵母 4g

白糖 55g

奶粉 14g

鹽 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

水和蛋液，加入麵包桶內。
步驟 2/22

對角放鹽和白糖，倒入奶粉。
步驟 3/22

加入麵粉。
步驟 4/22

在麵粉最上面挖個小坑，放入酵母。
步驟 5/22

麵包桶放入麵包機內，按下iMix鍵（就是攪拌功能，和麵製作）。
步驟 6/22

當和麵10分鐘左右，加入黃油。
步驟 7/22

和麵程式停止後，繼續按和麵程式，和麵10分鐘後，即可出膜，按停止鍵。（就是加入黃油後，和麵20分鐘即可）我和麵共用了30分鐘，就出膜了。
步驟 8/22

拔掉電源，麵糰留在麵包桶內，上面蓋好一塊溼布。放溫暖處發酵一個小時。
步驟 9/22

此時麵糰是原來的2倍多大，用手指沾少許麵粉，戳麵糰中間，洞口既不回縮，也不下陷，說明發酵的剛剛好。
步驟 10/22

取出麵糰按壓後排氣，分成10個劑子，每個劑子62g,滾圓後鬆弛10分鐘，溼布蓋好。
步驟 11/22

取一個劑子，擀成牛舌狀。
步驟 12/22

從左向右捲起來，成圓柱形，靜置2分鐘。
步驟 13/22

準備好臺式烤香腸10根。
步驟 14/22

把圓柱形麵糰，搓成細長條，大約是香腸的5倍長度。
步驟 15/22

從左向右把香腸捲起來，我捲了7圈，注意兩頭的收口壓在相鄰的麵條的下面。
步驟 16/22

全部做好後，放入鋪好油紙的烤盤內。
步驟 17/22

放入烤箱，下面放一碗剛燒好的開水，用烤箱的發酵檔，發酵至2倍大，約40分鐘。
步驟 18/22

發酵好的生坯，刷上蛋液。
步驟 19/22

撒上適量白芝麻。
步驟 20/22

烤箱提前預熱後，開上下火180度，放入中層，烤13分鐘即可出爐。
步驟 21/22

出爐後的麵包，立刻刷一層黃油，（黃油提前用溫水融化）。既可增香，又可提亮。
步驟 22/22

麵包晾涼後即可裝袋，放置幾天，口感依然柔軟。

小貼士

發酵的溫度，第一次發酵，適宜溫度室溫28度，發酵時間40～60分鐘左右。第二次發酵溫度，適宜38度，發酵時間40～50分鐘左右。和麵的時間，我共用了30分鐘。活面10分鐘後，加入黃油，繼續和麵20分鐘後，就可以出膜了！

釋出於 2022-09-21