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蔥香腸仔麵包
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無關痛癢吉

以前也做過中種版的腸仔麵包，不過是把香腸切成小丁，放進麵包裡，這次直接將完整的香腸放入，讓周圍的麵糰在發酵中慢慢包裹它，然後擠上番茄醬、沙拉醬，撒上蔥花，香味兒就都出來啦~

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
牛奶 25ml
白砂糖 10g
大蔥 10g
香腸 2根
黃油 8g
鹽 2g
酵母 3g
番茄醬 10g
沙拉醬 10g
蛋液 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    麵粉都放入麵包桶中，加入食鹽。
  • 步驟 2/26
    白砂糖放入量杯中。
  • 步驟 3/26
    加入10ml的牛奶融化。
  • 步驟 4/26
    將液體倒入麵粉中。
  • 步驟 5/26
    根據麵粉的吸水性繼續加入牛奶，開始第一次和麵程式。
  • 步驟 6/26
    程式結束後，靜置30分鐘讓麵糰出筋。
  • 步驟 7/26
    放入酵母，開始第二次和麵程式。
  • 步驟 8/26
    程式結束後可以拉出較韌的薄膜。
  • 步驟 9/26
    放入室溫軟化的黃油，開始第三次和麵程式。
  • 步驟 10/26
    第三次程式結束後，可以拉出手膜即可。
  • 步驟 11/26
    放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
  • 步驟 12/26
    拿出來麵糰排氣，分成四個小劑子。
  • 步驟 13/26
    將小劑子揉圓，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 14/26
    拿一個麵糰揉成長條。
  • 步驟 15/26
    窩成一個圓圈，收口處捏緊。
  • 步驟 16/26
    做好所有的。
  • 步驟 17/26
    準備好香腸，對半切開。
  • 步驟 18/26
    放入面圈兒的空洞中。
  • 步驟 19/26
    烤箱中放一碗熱水，進行二發。
  • 步驟 20/26
    發酵至原來的兩倍大小。
  • 步驟 21/26
    刷一層蛋液。
  • 步驟 22/26
    撒上蔥花。
  • 步驟 23/26
    擠一層沙拉醬。
  • 步驟 24/26
    擠一層番茄醬。
  • 步驟 25/26
    190度預熱烤箱，上下火180度20分鐘即可。
  • 步驟 26/26
    烤好以後燜五分鐘。
小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2020-07-29
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