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腸仔麵包
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海風銥嘫懵懂

現在的小孩子都喜歡吃肉，這款腸仔麵包值得推薦，因為既可以吃麵包又可以吃到肉，早餐時再夾一片黃瓜或者生菜葉就非常美味了。並且難度不大，非常適合新手做的一款麵包。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
砂糖 15g
牛奶 100ml
黃油 20g
酵母 3g
鹽 3g
雞蛋 1個
小香腸 4根
沙拉醬 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有材料（除黃油外）先液體後固體的順序全部倒入麵包機中，攪拌混合，目的是避免麵粉飛揚。
  • 步驟 2/13
    設定2個麵包機“和麵”攪拌程式20分鐘。加入室溫軟化黃油，再次開啟麵包機“和麵”功能，執行兩次10分鐘，直至麵糰成光滑狀，可拉出透明薄膜。
  • 步驟 3/13
    拿出麵糰放到檯面上摔打揉按至光滑狀。剛開始摔打的麵糰是很粘手的，可適當撒些乾粉一併揉搓摔打，當摔打至筋道越來越強的時候麵糰開始變得越來越不沾手。
  • 步驟 4/13
    此時把麵糰滾成圓狀放進盆中中蓋上蓋進行第一次的發酵，時間是1小時。
  • 步驟 5/13
    1小時後麵糰已經發酵至原來的幾倍大，這個時候用手指沾上一點麵粉插進麵糰裡，拿出來的時候麵糰不收縮不回塌，證明這個麵糰的發酵是非常的成功了。
  • 步驟 6/13
    發酵的麵糰用面棍按壓排氣。
  • 步驟 7/13
    平均分成均等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 8/13
    拿出來其中一個麵糰滾圓，揉成長橢圓狀，利用面棍在麵糰中間壓出一條溝。
  • 步驟 9/13
    然後把腸仔放到中間，利用刮板把完成的麵包胚小心剷起放到烤盤上。
  • 步驟 10/13
    預熱烤箱200度2分鐘後關閉烤箱，把麵包胚放進烤箱裡進行第二次的發酵。或者可以放入一碗熱水進烤箱裡，這樣有效保持烤箱裡的溼度讓麵糰發酵漂亮。發酵時間為1小時。在二次發酵完成的麵包胚上刷一層蛋液。
  • 步驟 11/13
    擠上沙拉醬，放入預熱好的烤箱內170度烘烤30分鐘表面呈金黃色就可以出爐了。
  • 步驟 12/13
    烤好的腸仔麵包，外皮酥脆，內心柔軟，外加香腸的甜香，味道棒棒的。
  • 步驟 13/13
    真的好好吃哦。再來杯牛奶就更讚了。
小貼士

1、黃油最好在常溫下軟化再用來做麵包。 2、和麵前最好是先攪拌幾分鐘後再設定和麵程式，作用是為了避免麵粉飛揚。 3、現在天氣涼，如果室溫過低，最好利用鍋中做溫水去發麵的方法。觀察麵糰的發酵程度相對加減發酵的時間。

釋出於 2020-08-19
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