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腸仔麵包
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迷亂花海巢
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食材
高筋麵粉（金像） 200克
低筋麵粉 50克
小腸仔 14個
乾酵母 3克
細砂糖 40克
鹽 3克
蛋液 25克
牛奶 132克+10ml
黃油 25克
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除了黃油所有材料混合倒入麵包桶揉成麵糰。
  • 步驟 2/12
    “後油法”加入黃油揉至擴充套件階段，可以拉出手套膜。
  • 步驟 3/12
    麵糰揉好後，放置溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰取出，排氣，切割成14個均勻的小麵糰滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 6/12
    從上向下捲起。
  • 步驟 7/12
    捲成條狀，介面處捏緊，搓成長條。
  • 步驟 8/12
    把麵條兩頭相接，捏緊成“O”型。
  • 步驟 9/12
    中間放一個小腸仔。
  • 步驟 10/12
    放入油布上，保持一定的距離，放置溫暖發酵至2倍大。
  • 步驟 11/12
    發酵好後，在表面刷一層蛋液。
  • 步驟 12/12
    擠上沙拉醬，放入預熱好的 烤箱180度中層，烤15分鐘左右即可。
小貼士

1.麵糰的大小可以根據自己的喜好，我用的腸仔比較小，所以麵糰也相應的小，也可以分成15分麵糰，會更Q更迷你可愛的。

如果買不這樣的小腸仔，可以將大腸仔切小段。

2.整形“O”時，介面一定要捏緊，否則發酵會分開。

3.表面裝飾 可根據自己的喜好，擠上沙拉醬，撒幹蔥，歐芹碎都可以的。

釋出於 2018-11-26
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