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酸奶腸仔麵包
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鉛筆periodic

受了蘋果小廚的啟發，我開始嘗試著用蛋糕紙杯來做迷你的腸仔小麵包，放了酸奶，成品非常柔軟，放到第二天吃，仍然鬆軟可口。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 300g
黃油 25g
鹽 3g
白糖 30g
酸奶 120ml
水 60ml
雞蛋 1個
發酵粉 5g
白芝麻 適量
火腿腸 12個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料，後油法放入廚師機攪拌
  • 步驟 2/12
    取出麵糰
  • 步驟 3/12
    放入溫暖處一次發酵
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰，排氣
  • 步驟 5/12
    分給成12個小麵糰
  • 步驟 6/12
    取一個小麵糰，擀成條狀，放小火腿腸，從一頭捲起
  • 步驟 7/12
    捲成螺旋狀
  • 步驟 8/12
    放入蛋糕紙杯
  • 步驟 9/12
    放入烤箱內二次發酵
  • 步驟 10/12
    二發後，刷蛋液、撒芝麻
  • 步驟 11/12
    入預熱的烤箱，165度，20分鐘
  • 步驟 12/12
    頂著蘑菇頭的小麵包出爐了
小貼士

1.雞蛋一個，除了留一點刷蛋液之外，其餘和麵。

2.我採用的後油法是先不放黃油，攪拌之後，再放入軟化的黃油，用手充分揉勻，再放入廚師機攪拌10分鐘，容易除膜。

釋出於 2020-11-02
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