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腸仔麵包
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彼樂改醫廖

最近折騰吐司比較多，家人都吃的有些疲勞了，於是換換花樣，做點小麵包吧，以前做過烤腸的麵包，反應不錯，但一個小麵包要卷一根烤腸，有些浪費，再說，這個烤腸是從超市買的，偶爾吃一次還可以，吃多了就不好了，於是我把一根烤腸分成四份了，這樣就不至於一下子吃太多。看別人做在麵包上擠沙拉醬，烤出來很是透明，很是好看，我也就照著做了，可沒想到烤出來效果很一般，看來這裡面還是有門道地，我還要繼續琢磨。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
老面 60g
雞蛋 60g
酵母 3g
鹽 1g
白糖 20g
清水 100g
烤腸 適量
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵糰材料放在一起攪成絮，放冰箱冷藏三十分鐘，這樣有利於手工揉麵
  • 步驟 2/12
    取出揉成團，
  • 步驟 3/12
    揉至擴充套件階段即可，
  • 步驟 4/12
    放入盆中蓋保鮮膜至溫暖處發酵
  • 步驟 5/12
    發好的麵糰
  • 步驟 6/12
    取出排氣，平均分成12份，滾圓鬆弛10分鐘，
  • 步驟 7/12
    烤腸切成條
  • 步驟 8/12
    取一鬆弛好的麵糰，搓成長條，包住一根烤腸
  • 步驟 9/12
    每兩個對在一起放在烤盤上，介面處要在裡面，進行二發
  • 步驟 10/12
    二發好的麵包，刷蛋液，擠上沙拉醬，
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180度，中層，25分鐘左右
  • 步驟 12/12
    出爐
小貼士

小麵包揉至擴充套件階段即可，不必至完全階段。烤制過程中表面上色後要蓋錫紙

釋出於 2022-11-27
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