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香腸小餐包
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小文留

包含了香腸粒的小餐包。咬之前是不是都會有點期待呢。

麵包體非常綿軟，可以拉出絲哦~

食材
高粉 250g
白砂糖 30g
鹽 3g
雞蛋 30g
酵母 2g
奶粉 8g
水 130g
黃油 30g
香腸 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油外所有材料放到攪拌機中，注意酵母和糖，鹽分開放。攪拌至出筋。加入黃油繼續攪拌至完成階段。
  • 步驟 2/7
    將香腸粒加入，手揉進麵糰，放在溫暖溼潤處發酵至3倍左右大。
  • 步驟 3/7
    發酵好的麵糰用手指蘸麵粉戳洞不反彈，也不塌陷。排氣取出。
  • 步驟 4/7
    分割成每個65g的麵糰，揉圓。醒一會。
  • 步驟 5/7
    烤盤刷一層油，將麵糰再次揉圓後碼入。放在溫暖溼潤處進行2次發酵。
  • 步驟 6/7
    發好後，是原來的2.5倍大左右。表面刷一層全蛋液。入預熱好的烤箱，180度，20分鐘。
  • 步驟 7/7
    出爐後取出放在烤網上放涼。
小貼士

天熱的時候和麵用冰水，以免麵糰溫度過高，攪拌過程中筋斷。

天冷的時候，可以適當增加酵母量。

我做的一盤是材料裡雙倍的分量。分割後正好16個麵糰，可以全放在一個烤盤。也可以分開放，整出不同的形狀。

釋出於 2022-11-07
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