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香蕉小餐包
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白衣影眠夢笑香

香蕉是一種很常見的水果。它營養豐富，可以清腸胃，治便秘，有清熱潤肺，止煩渴等功效。

英國和義大利的研究人員發現，每天早上，中午，晚上吃一根香蕉，能提供足夠的鉀，將大腦形成血塊的機率降低21%。大大降低了中風風險。

今天做這個香蕉餐包，模仿了卡士達醬麵包的造型。香甜的巧克力醬配上淡淡的香蕉味麵包，非常的美味可口。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
黃油 30g
白砂糖 50g
純牛奶 65ml
雞蛋 1個
酵母 4g
食用鹽 2g
香蕉 1根
黑巧克力幣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    將除黃油和香蕉之外的所有材料，放入麵包機中。
  • 步驟 3/14
    香蕉切成小塊，放入麵包機中，揉一個程式。（我的機子是30分鐘）
  • 步驟 4/14
    放入黃油後，再揉一個程式。
  • 步驟 5/14
    揉至完全膜階段，膜扯破後洞的邊緣呈平滑狀而不是鋸齒狀。
  • 步驟 6/14
    麵包機內膽封上保鮮膜,進行基本發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即可。
  • 步驟 7/14
    發好的麵糰分割成每個50G左右的12等份，搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 8/14
    鬆弛後的麵糰排氣後，再次搓成圓形，放入鋪好油紙的烤盤內。
  • 步驟 9/14
    烤盤蒙上保鮮膜，放溫暖處進行最後發酵。 發酵至兩倍大後，在麵包胚表面均勻地刷上蛋液。
  • 步驟 10/14
    中層，170度，烘烤20分鐘。
  • 步驟 11/14
    把巧克力幣放入裱花袋中，隔水融化成液體狀。
  • 步驟 12/14
    把融化好的巧克力漿放入冰箱急凍室凍幾分鐘稍微凝固。
  • 步驟 13/14
    裱花袋尖端剪個小口（半支筷子粗左右），在麵包上畫上花紋。
  • 步驟 14/14
    巧克力晾乾後，便可食用。
小貼士

每個牌子的麵粉吸水量都不同，水量請仔細斟酌。一般先放80%左右。

每個烤箱的溫度也不盡相同，貼中溫度僅提供參考。

儲存時放入保鮮盒或保鮮袋內封好，避免與空氣直接接觸導致麵包組織變硬。

釋出於 2023-02-25
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