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脆腸小餐包
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小貝從去年起就一直嚷嚷著要吃香腸包，拖了“兩”年，終於做啦！用了她最喜歡的脆皮腸，方子是海螺小餐包，卷的方法是學露露的中式麵點……麵糰繞上香腸後，面量就少很多了，麵包烤好後不象海螺餐包那麼柔軟，口感有點硬，小貝又嫌棄了，這傢伙真難侍候，我說她純粹就是騙香腸吃的！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全蛋 0.5個
黃油 25g
香腸 10根
牛奶 110ml
乾酵母 1小勺
細砂糖 25g
鹽 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進去至麵糰能拉出薄膜（手工揉麵儘量揉到麵糰比較光滑就可以了）
  • 步驟 2/7
    揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵，發酵至原來2.5-3倍大左右即完成第一次發酵 (用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)
  • 步驟 3/7
    發酵好的麵糰取出揉一下
  • 步驟 4/7
    分成10份，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/7
    取一個小麵糰，搓成小長條，繞著一根香腸卷緊，中間對半切開
  • 步驟 6/7
    整理好形狀的麵糰放到溫暖溼潤處進行第二發酵至原來2-2.5倍大左右 （可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
  • 步驟 7/7
    麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，烤箱中層18分鐘左右
小貼士

1.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的效能適當調整。

釋出於 2019-06-17
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