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番茄小餐包
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束的回憶不在唒

放了番茄沙司的小餐包，淡淡的番茄味道，顏色也是淡淡的，軟軟香香，做早餐和加餐都很棒，搭水果、蔬菜、雞蛋、香腸都很OK ~是一款百搭款小餐包。

這款小餐包外形蠻好看的，它的樣子也便於攜帶，適合野炊。

烤制：烤箱中層，180度，20分鐘。

食材
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 50克
糖 35克
鹽 3克
奶粉 10克
耐高糖酵母粉 4克
番茄沙司 30克
雞蛋 30克
水 107克
黃油 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    番茄沙司↑（一般蘸薯條用的那種番茄醬）
  • 步驟 2/16
    所有食材除黃油和鹽之外，放入廚師機揉麵到擴充套件階段，再加入黃油和鹽，繼續揉到完全階段，撐開面團可以拉出薄膜的程度。（夏季揉麵最好用冰水）
  • 步驟 3/16
    把揉好的麵糰滾圓，放入面盆，封好保鮮膜，室溫進行第一次發酵（冬季在溫度很低的情況下可以用發酵箱發酵或者烤箱超低溫度進行發酵）待麵糰發酵到兩倍大，用手指蘸麵粉戳一個洞，麵糰不塌陷不回縮就是發酵好了。
  • 步驟 4/16
    取出發酵好的麵糰，輕拍排氣，分成9等份的小麵糰，並且分別滾圓，蓋溼布靜置10～15分鐘。
  • 步驟 5/16
    取一個麵糰，拿擀麵杖擀成長條形。
  • 步驟 6/16
    將擀好的麵糰翻面，兩邊往中間捲起來
  • 步驟 7/16
    把介面捏緊
  • 步驟 8/16
    然後，把麵糰搓成一邊粗一些，一邊細一些的長條
  • 步驟 9/16
    將介面朝下放置，拿擀麵杖把麵糰擀扁，形狀是越來越窄的長條狀。
  • 步驟 10/16
    然後，將擀好的麵糰再次翻過來，自寬的一邊往窄的一邊捲起來
  • 步驟 11/16
    卷好後，收口捏緊
  • 步驟 12/16
    將收口向下放置在墊了油紙的烤盤上
  • 步驟 13/16
    將9個麵糰依次這樣做好，擺在烤盤上，蓋溼布進行第二次發酵。
  • 步驟 14/16
    發酵到1.5～2倍的時候，往小餐包表面刷一層雞蛋液，撒一些芝麻裝飾下。（刷雞蛋液之前，可以提前預熱烤箱）
  • 步驟 15/16
    將刷了雞蛋液的小餐包放入預熱好的烤箱，中層，180度烤20分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    看上色狀態，烤好後取出放晾網上晾涼。
釋出於 2019-02-18
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