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脆皮腸小麵包
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思緯

那天烤脆皮腸披薩開了一包脆皮腸，索性趁孩子在家做點腸仔包給他吃，把開封的脆皮腸用完吧！這次烤的脆皮腸小麵包特別鬆軟好吃，撕開一個，千絲萬縷的一看就知道肯定會特別好吃。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
奶粉 7g
鹽 1.5g
糖 20g
蛋液 23g
水 60g
酵母粉 2g
黃油 22克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水、蛋液倒入麵包機桶，對角放鹽和糖，倒入奶粉，再倒上高、低粉，上面撒酵母粉；
  • 步驟 2/12
    一個15分鐘的和麵結束後加入軟化黃油；
  • 步驟 3/12
    再開始一個15分鐘的和麵程式，和成一個光滑的麵糰；
  • 步驟 4/12
    麵包機斷電，麵包機桶上面蓋上保鮮膜或者溼毛巾，蓋上蓋子，室溫發酵至2倍大，手指蘸高粉，插入麵糰不回縮不坍塌就表示一發完成；
  • 步驟 5/12
    麵糰取出壓扁排氣後稱量並平均分成6份，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；同時準備6根脆皮腸；
  • 步驟 6/12
    取其中一個麵糰，擀成如圖狀；用刮板在上面劃上三刀，頭尾不劃斷；把靠近自己那邊的邊擀薄一點，對面放上脆皮腸，捲起，收口捏緊；
  • 步驟 7/12
    分別捲成如圖形狀；烤盤上抹上一層軟化黃油，把麵包間隔著排進烤盤；
  • 步驟 8/12
    麵包放進烤箱中層，旁邊放一碗熱水，開啟烤箱的“發酵程式”；
  • 步驟 9/12
    發酵到2倍大，把麵包和熱水取出，預熱烤箱180度；麵包上刷一層全蛋液,撒上白芝麻；
  • 步驟 10/12
    放進烤箱下層,上火調到170度，下火180度，下層，16分鐘（由於這次用的小粉烤盤比較厚，所以下火要調高一點），如果是直接用自帶的烤盤的話，我以前的烤箱烤麵包要180度，但由於這個烤箱密封性好，上下火只需170度就可以啦。
  • 步驟 11/12
    胖乎乎香噴噴的麵包出爐啦！
  • 步驟 12/12
    看組織多好哦
小貼士

烤箱不同，請根據自己烤箱的脾氣調整時間、溫度。

釋出於 2022-04-16
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