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蛋奶椒香蔥味麵包
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賜憑粕老揮

春季小蔥藥用價值不小，民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞等常見病症。蔥還有促進消化吸收，刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。用香蔥做出的麵包，口感鬆軟，易於消化，可以改善腸胃消化功能，保證飲食健康。

給老人做的麵包，考慮到吃的健康一些，選擇了香蔥做餡料。還沒出爐，滿屋子都是蔥香味，非常香呢。

食材
麵粉 275g
鮮奶 115g
雞蛋 115g
香蔥 30g
黑胡椒粉 2g
葵花籽油 24g
鹽 1.5g
白糖 30g
酵母 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好雞蛋和香蔥。香蔥洗淨切細粒，雞蛋磕破於碗中備用。
  • 步驟 2/18
    12克葵花籽油加入2克黑胡椒粉拌勻。
  • 步驟 3/18
    取蛋黃倒入香蔥中，加入黑胡椒橄欖油，拌勻。
  • 步驟 4/18
    15克麵粉加入65克鮮奶拌勻。
  • 步驟 5/18
    快速攪拌熬煮至糊狀，取出晾涼為湯種麵糰。
  • 步驟 6/18
    260克麵粉、1個雞蛋1個、2克酵母、30克白糖、1克鹽、12克葵花籽油倒入料理盆，加入50克鮮奶。
  • 步驟 7/18
    麵粉拌勻，加入湯種麵糰，混合均勻。
  • 步驟 8/18
    揉透揉勻至麵筋擴充套件，可以拉出薄膜。
  • 步驟 9/18
    麵糰裝入保鮮盒，入冰箱冷藏發酵20小時。
  • 步驟 10/18
    發酵完成的麵糰取出回溫，排氣分割，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/18
    取一份麵糰，擀開呈橢圓形。
  • 步驟 12/18
    橫向捲起，呈橄欖狀。
  • 步驟 13/18
    碼入烤盤，置溫暖處發酵40分鐘。
  • 步驟 14/18
    麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 15/18
    用鋒利刀片在發酵好的麵糰中間劃一刀。
  • 步驟 16/18
    擠入香蔥餡料。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱。上下火180度，中層，22分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤好的麵包香蔥味特濃，一粒粒黑胡椒顆粒分明可見，非常誘人哦。
小貼士

1、喜歡黃油的可以替換掉餡料中的葵花籽油。

2、調香蔥餡料我只用了蛋黃。

3、烤制時間和溫度可根據不同烤箱的效能靈活調節。

釋出於 2022-05-06
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