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花式蔥香火腿麵包
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南薇孤秋

明天要和好友去逛街，給她帶點啥禮物呢，對就帶我親手製作的美味健康，沒有任何新增劑的麵包，正好可以在好友面前顯擺一下我的手藝，做什麼樣的呢，當然是和以前不同的，挑戰一下自我，雖然時間已經不早了，（因為這兩天天氣有點涼，醒發的時間長了點），等做完麵包已經是夜裡11點半了，但是看到剛出爐的飄著麵包香味的美味麵包，真是開心，明天給好友個驚喜，哈哈！

食材
高筋麵粉 220g
發酵粉 2g
黃油 20ml
鹽 3g
牛奶 100ml
白糖 20g
雞蛋 1個
蔥花 適量
火腿腸 3根
95度開水 24ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將滾開的水24ml倒入麵粉20g中， 將它燙熟並攪拌均勻，將燙熟的中種攤涼備用
  • 步驟 2/11
    將除了油的所有材料（ 高筋麵粉200g，發酵粉2g，鹽3g，牛奶100ml）和中種麵糰放入麵包機中攪拌（揉20分鐘）
  • 步驟 3/11
    麵糰揉至有彈性後加入色拉油繼續攪拌（麵包機中約攪拌需要20分鐘）；
  • 步驟 4/11
    加入色拉油後攪拌成表面光滑的麵糰，麵糰拉開能成薄膜後放入容器中加保鮮膜覆蓋餳發，就開始進行基本發酵，發酵至2倍大，用手戳一下 不會縮 就發好了
  • 步驟 5/11
    拿出來，排氣， 再分割成大小相對的三個麵糰，滾圓。蓋上保鮮膜在餳上10分鐘
  • 步驟 6/11
    將餳上十五分鐘的麵糰擀成長條形
  • 步驟 7/11
    將一根火腿腸包入其中
  • 步驟 8/11
    包上翻面， 在上面按相等的距離切下去， 不要切斷
  • 步驟 9/11
    擺出造型， 將一片面包向左， 後一片想右， 不同方向錯開後， 再用按壓火腿腸讓花型向下倒；
  • 步驟 10/11
    放在溫暖溼潤的地方最後發酵， 將發酵好的麵包表面塗上全蛋液，撒上用鹽醃一下的蔥花
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱中， 180度，中層， 16分鐘（中間麵包上色後，要加蓋錫紙。
小貼士

切火腿腸時不要將麵糰切斷， 透過麵糰底面的連線將前後左右錯開，再按壓下去，這樣的花型就有立體感啦。

釋出於 2022-05-24
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