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蔥香火腿麵包
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Islandland

一直都很偏執的熱愛火腿腸+麵包+香蔥+沙拉醬的搭配，自從自己開始做烘焙就更加一發不可收拾，烤制的時候媽媽正好進家門，一進門就說好香~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 320g
牛奶 150g
雞蛋 1個
鹽 7g
酵母 5g
黃油 30g
白砂糖 10g
香蔥 5-7g
火腿腸 6根
沙拉醬 適量
蛋液（刷表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    後油法，將麵糰揉至完全拓展模式，室溫發酵至2~2.5倍大
  • 步驟 2/10
    用手指沾乾粉，戳麵糰，洞洞不會回縮，不會下榻，就是發酵好了
  • 步驟 3/10
    將麵糰取出排氣，分成六等份，蓋保鮮膜，室溫醒10min
  • 步驟 4/10
    醒麵糰的同時將火腿腸準備好
  • 步驟 5/10
    將醒好的麵糰擀開，長度比火腿腸略長就可以了，將火腿腸包住，收口處捏緊
  • 步驟 6/10
    收口向下
  • 步驟 7/10
    用到將面和火腿腸切開，底部不要切斷
  • 步驟 8/10
    左右扭開，放入烤盤中進行二次發酵，發酵至2倍大ps：二次發酵的時候可以選擇烤箱發酵，也就是檔位扭到“發酵”，將烤盤放入烤箱中，並在烤箱中放入一碗開水，以便保持麵糰的溼度
  • 步驟 9/10
    麵包發酵好之後，在表面刷上蛋液，機上適量沙拉醬，並撒上蔥花，烤箱預熱，165℃，上下火，20min，中層ps：注意麵包的上色情況，待麵包上色後注意加蓋錫紙
  • 步驟 10/10
    撰寫製作步驟
小貼士

1.主料中的是麵糰材料

2.後油法就是現將除黃油以外的材料混合，揉至拓展階段（也就是可以拉出薄膜的時候），之後放入黃油，揉至完全拓展階段（也就是傳說中的手套膜）

3.裝飾用的蛋液在麵糰中蛋液的分量之外

4.黃油需提前取出，室溫軟化，軟化後放入麵糰中

5.如果使用廚師機等揉麵，一定要先放液體，再放麵粉，最後放糖、鹽、酵母，注意酵母一定不要和鹽直接接觸，拜訪的時候要放對角！

釋出於 2018-11-12
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