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蔥香火腿麵包
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 50g
黃油 30g
白砂糖 20g
鹽 2g
牛奶 70g
溫水 50g
耐高糖酵母 5g
雞蛋 1個
沙拉醬（表面） 適量
蕃茄醬（表面） 適量
馬蘇裡拉芝士（表面） 適量
香蔥（表面） 適量
火腿腸（香腸） 7根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛奶、雞蛋、溫水（可不全部新增，看麵糰溼度酌情添剪）白砂糖、鹽、麵粉、酵母依次倒入麵包桶。和麵
  • 步驟 2/13
    和好的麵糰 加入軟化的黃油。柔光滑。放入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 3/13
    摔打。搓揉麵團 ，感覺麵糰變幹 可以適當刷橄欖油（麵糰太乾影響後面發酵）
  • 步驟 4/13
    也可以用擀麵棍敲打。
  • 步驟 5/13
    揉15分鐘 即可出手套膜。薄、不破且有氣泡
  • 步驟 6/13
    封保鮮膜 ，室溫發酵一個半小時 室溫低可以選擇麵包機酸奶模式 發酵。 發好的麵糰 膨大到1.5倍左右。手指按壓不回彈 不塌陷即可
  • 步驟 7/13
    麵糰按壓排氣 ，分成六個小麵糰，蓋保鮮膜 靜置20分鐘
  • 步驟 8/13
    麵糰擀壓成片 加入火腿腸
  • 步驟 9/13
    卷好的麵包坯 放入烤盤，烤箱38度 發酵50分鐘（烤箱內可以噴水或放入一碗清水）
  • 步驟 10/13
    二發完成後取出、烤箱預熱165度。麵包坯表面刷牛奶（蛋液），我喜歡刷牛奶，感覺更柔軟些。擠沙拉醬和番茄醬，撒馬蘇裡拉 香蔥 火腿碎。 進烤箱中層165度烤25分鐘（我的烤箱溫度偏低幾度，中途不需要蓋錫紙 ，如果烤箱溫度偏高、烤5-8分鐘 觀察上色程度 可以加蓋錫紙）
  • 步驟 11/13
    出爐的麵包，味道超美膩
  • 步驟 12/13
    老公一口氣吃了三個
  • 步驟 13/13
    喜歡鬆軟的口感 所以麵包還微熱時就放入保鮮袋了。第二天做早餐
釋出於 2019-02-27
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