jxcaipu logo
肉鬆巧克力麵包卷
9萬 熱度 170 收藏
悉哀傷的月季

肉鬆可可粉面包團多層的餡料，每一層都包裹了沙拉醬和肉鬆，還有可可的香氣，真的會讓你吃了一個還想著下一個哦！並且操作簡單，隨時可以吃到安全營養的早餐。由於時間關係，照片沒有拍太多，但是步驟已經寫得很詳細了，只要按照步驟把麵糰分割好就沒有問題哈！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
細砂糖 30g
雞蛋液 30g
奶粉 20g
黃油 30g
可可粉 10g
純牛奶 130g
酵母粉 4g
鹽 3g
沙拉醬 適量
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉材料中除了黃油以外的材料混合一起，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 2/8
    加入黃油繼續揉到能拉出大片薄膜的樣子就可以了
  • 步驟 3/8
    把麵糰分成兩份，其中一份比另一份多15克，然後取稍大的麵糰加入可可粉繼續揉成麵糰，然後發酵到兩倍大小
  • 步驟 4/8
    發酵好的麵糰充分排氣靜置十分鐘，取白麵團，按照3:2的大概分成兩份，然後較大的白麵團平均分成三份，小白麵團也平均分成三份，都揉圓靜置鬆弛15分鐘，咖啡色的麵糰和分割白麵團的方法一樣重複一遍。
  • 步驟 5/8
    然後開始整形了，從內向外按照白色（小麵糰）-咖啡色（小麵糰）-白色（大面團）-咖啡色（大面團）四種顏色和大小順序來包裹的，把每個麵糰擀壓成牛舌狀，然後刷一層沙拉醬，再鋪一層肉鬆
  • 步驟 6/8
    每層都把麵糰捲成橄欖形，每層的接縫處要捏死。
  • 步驟 7/8
    四個順序包裹完就成圖中這種胖橄欖形狀了，然後放入烤盤中，放入預熱好發酵功能的烤箱中，然後烤盤下放一碗熱水，發酵到麵包胖胖的即可
  • 步驟 8/8
    第二次發酵後拿出來，用鋒利的刀子在麵糰表面快速割幾刀，然後篩上薄薄一層高筋粉，就可以放入預熱好的烤箱中了，上下火180度，烤十五分鐘後，看到隔口處變為金黃色的即可出爐
小貼士

液體的量一定根據自己的高筋粉的吃水度掌握，做到麵糰剛剛有點黏手最佳

釋出於 2020-03-13
182
相關菜譜
寫評論