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巧克力麵包卷
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扯不斷的撕扯李

這款巧克力味超濃，也是我孫女的最愛，她一連幾個星期都做同一款麵包，

謝謝作者:《Tracy易彩》的好食譜，今天我也記錄下來，方便今後給孩子做。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230克
可可粉 10克
黑巧克力 50克
鹽 2克
細砂糖 40克
酵母 4克
雞蛋 40克
淡奶油 35克
牛奶 85克
黃油 28克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將巧克力隔熱水融化，放涼後備用。
  • 步驟 2/15
    將除黃油外的所有材料混合，放入麵包機內桶，啟動和麵程式。
  • 步驟 3/15
    加入軟化黃油，繼續啟動和麵程式，揉到擴充套件階段。
  • 步驟 4/15
    放入麵包機進行發酵。
  • 步驟 5/15
    手指粘麵粉戳洞，不回彈，不塌陷，發酵就完成啦~，如果回彈，發酵時間不夠，塌陷就是發過頭了。
  • 步驟 6/15
    將麵糰排氣後分成8等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘~
  • 步驟 7/15
    取一份麵包用雙手在面板上來回搓成胡蘿蔔狀~
  • 步驟 8/15
    擀成長30cm以上的三角形，擀的時候可以用手在前後拉一下。
  • 步驟 9/15
    然後輕輕捲起來。
  • 步驟 10/15
    將卷好的面胚碼入烤盤中。
  • 步驟 11/15
    放入烤箱，烤箱底部放一碗40度左右的溫水，進行發酵。
  • 步驟 12/15
    發酵至1.5倍大。
  • 步驟 13/15
    表面什麼也沒刷，所以烤出來是亞光的。可以出爐後刷一層融化的黃油或蜂蜜水。 放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤約16分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    成品，非常棒!
  • 步驟 15/15
    成品，非常滿意。
小貼士

出爐後晾至還有餘溫時密封室溫儲存，夏季可放在空調房裡。

切記不可冷藏，冷藏後會加速麵包中的澱粉老化，口感變粗糙。

釋出於 2024-08-05
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