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波蘭種巧克力麵包
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嘟嚕嘟嚕十一

波蘭種做法，簡單方便，只需提前準備好波蘭種酵頭，就可以使麵包更持久柔軟，何樂而不為呢~這款可可麵包加入了大量的巧克力豆，每口都有驚喜，很討喜~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 50g
水 50g
酵母 1g
高筋麵粉 240g
水 90g
蛋液 40g
鹽 2g
糖 60g
可可粉 10g
酵母 2.5g
黃油 30g
巧克力豆 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    50克水、50克麵粉、1克酵母混合，蓋上保鮮膜放冰箱發酵7小時左右。
  • 步驟 2/12
    發到表面很多泡泡，裡面顯蜂窩狀。
  • 步驟 3/12
    發好的酵頭，90克水，50克蛋液，2克鹽，60克糖，240克麵粉，10克可可粉，2.5克酵母依次放入麵包機桶揉麵25分鐘左右至麵糰光滑，加入室溫軟化的30克黃油
  • 步驟 4/12
    繼續揉到擴充套件階段，加入40克巧克力豆，揉均勻即可
  • 步驟 5/12
    麵糰收圓放入麵包桶發酵到2倍大
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰取出排氣，分成兩份，大面團是小麵糰的兩倍
  • 步驟 7/12
    大面團均分為9等份
  • 步驟 8/12
    滾圓放入8寸模具
  • 步驟 9/12
    小麵糰均分為8等份放入6寸模具
  • 步驟 10/12
    模具放入烤箱發酵至2.5倍左右
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，180度烤22分鐘，中途加蓋錫紙以防上色過深
  • 步驟 12/12
    綿軟可口哦~
小貼士

無

釋出於 2020-03-26
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