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巧克力麵包卷
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釁珊茸德票

昨日上超市看到巧克力醬只要13元一盒，是平常價格的一半。沒走幾步另一家只要10元，趕緊買了一盒。一路上就盤算著做麵包卷，拿來做早餐，或者郊遊時帶上能量滿滿的。

材料：普通麵粉550克、全麥粉50克、牛奶300ml、雞蛋1個、糖50克、酵母粉2.5克、黃油60克、巧克力醬120克

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 550g
全麥粉 50g
牛奶 300ml
雞蛋 1個
白砂糖 50g
酵母粉 2.5g
黃油 60g
巧克力醬 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將普通麵粉550克、全麥粉50克、糖50克、酵母粉2.5克放入麵包桶中。
  • 步驟 2/12
    啟動麵包機揉麵程式，加入牛奶300ml和雞蛋液（1個雞蛋的蛋液少許餘下一些，留做最後刷麵包卷生坯的表面）。
  • 步驟 3/12
    一個和麵程式結束後醒15分鐘，然後再啟動一次和麵發酵程式，這時加入黃油60克。
  • 步驟 4/12
    和麵程式結束後就自動進入發酵程式。如果發酵程式結束後面團沒有發到理想狀態，你就讓麵糰在機內多呆一會，一般1.5小時左右。 這是發好的麵糰，手指沾點麵粉按下去不回縮也不塌陷。就是最佳狀態。
  • 步驟 5/12
    案上撒些乾粉，將麵糰倒入，輕輕地往中間團起來，蒙上保險膜，靜置10分鐘。
  • 步驟 6/12
    擀開，如果感覺擀不動，不要硬擀，翻個面再擀。翻個兩三次，擀成大大的四方，不要太薄。
  • 步驟 7/12
    在上面抹上巧克力醬。我用的巧克力醬是買現成的，也可自己調，用可可粉、黃油和白糖。
  • 步驟 8/12
    然後三折。
  • 步驟 9/12
    切割成長條。注：你可以先切幾個試試大小，然後切割餘下的全部。
  • 步驟 10/12
    取一長條，捏住兩頭，頭尾反向扭幾卷，然後頭尾交叉，將搭在上邊的那一頭往下穿上來。
  • 步驟 11/12
    依次做好全部，刷上蛋液，撒些芝麻。放置在溫度處二次發酵，大約1小時。
  • 步驟 12/12
    上下火200度，烤18-20分鐘，出爐後放在架上散熱。
小貼士

1.和麵的時候不要將一個雞蛋液全部用完，留下來一點，做為後面刷麵包表面。

2.液體的用量只是一個參考,根據麵粉的吸水性調整。

3.發好的麵糰不要揉，團在一起，擀開就可。

4.烤箱的溫度和時間也要根據你家的烤箱做調整，這兒也只是參考。

5.不用巧克力醬，也可用紅豆沙、麻醬、肉桂醬等等。

參考菜譜

釋出於 2022-07-03
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