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海苔肉鬆小餐包
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foreign溫柔

家人都愛吃鹹口的麵包，做了N次，總是百吃不膩。而且還是消耗淡奶油的好辦法，所以記錄一下，與大家一起分享哦

食材
高筋麵粉 350克
低筋麵粉 50克
淡奶油 120克
牛奶 100-110克
蛋液 40克
糖 65克
鹽 4克
酵母 5克
黃油 30克
餡料 適量
肉鬆 60克
海苔 1.5片（壽司卷用的海苔）
白芝麻 20克
（28*28）三能烤盤 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所有的麵包材料（除黃油外），放入麵包機裡按攪拌鍵揉成光滑麵糰。這揉麵程式需要20分鐘完成
  • 步驟 2/13
    第一次揉好麵糰松馳5分鐘後，放入黃油繼續揉至擴充套件狀態，時間約20至30分鐘。根據不同的麵包機而定
  • 步驟 3/13
    小餐包只要揉到這樣的手套膜即可。如果用廚師機，出膜就更快了，而且是薄膜自然效果更佳
  • 步驟 4/13
    出膜後將麵糰揉圓，準備發酵
  • 步驟 5/13
    放入烤箱進行一次發酵（我的烤箱有發酵功能），如果沒有，可以在在室溫28度的環境下發酵一小時，至麵糰二倍大，用食指按下一個洞，不回縮不反彈即可
  • 步驟 6/13
    發酵過程中，可以準備餡料了。先將白芝麻用不粘鍋小火焙香，即可起鍋（注意一定是小火哦！）
  • 步驟 7/13
    然後，再將海苔剪成小塊兒，與肉鬆和白芝麻拌勻即可（我用的是波力海苔，壽司卷用的1.5張的量）
  • 步驟 8/13
    將發酵好的麵糰平均分成16小份揉圓，松馳10分鐘。鬆弛過程要蓋上保鮮膜或合適的蓋子，防止麵糰表皮風乾
  • 步驟 9/13
    取一個麵糰擀開成圓形狀，放入適量的餡料收口包緊
  • 步驟 10/13
    包好後襬盤，準備二次發酵
  • 步驟 11/13
    放入烤箱選發酵功能，發至二倍大
  • 步驟 12/13
    提前預熱烤箱，將麵包表面刷上蛋液，撒上少許白芝麻。上下火180度，中層20分鐘。烤10分鐘，加蓋錫紙，防止麵包表面烤焦哦
  • 步驟 13/13
    金燦燦的有木有
小貼士

1、揉麵時，先放液體，後放麵粉。也可以完全用高粉製作！

2、不同的品牌面粉，吸水性也不同，揉麵時建議牛量要酌情掌握。

3、每個烤箱溫度都有差異，在烤制面包時，一定要根據自己的烤箱溫度情況來決定！

釋出於 2018-06-05
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