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乳酪葡萄乾小麵包
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繁華僅此漣東

料理書和模具本是一套，模具用了好多次了，書卻沒怎麼看。今天有時間，就按著書中的方子做了這個小麵包，很成功呢！

時間:1-2小時
食材
麵包專用粉 280g
砂糖 30克
鹽 2克
酵母 3克
35度溫水 180ml
黃油 5克
黑芝麻 適量
奶油乳酪 60克
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包粉，糖，鹽，酵母，溫水混合，揉成麵糰。開始很粘，我使勁揉，賣力揉。
  • 步驟 2/11
    五分鐘後是這個樣子的，可以加入軟化的黃油了，繼續賣力揉。
  • 步驟 3/11
    又過了近十分鐘，變成了這樣的。我不追求手套膜，所以這個狀態就可以了。
  • 步驟 4/11
    麵糰滾圓，開始一發。
  • 步驟 5/11
    麵糰發酵兩倍大，排氣，分成均等的16份，放置醒面10分鐘。
  • 步驟 6/11
    乳酪也分成16份，和葡萄乾一起包到麵糰裡。
  • 步驟 7/11
    全部包好後，放入模具中。開始二發。
  • 步驟 8/11
    二發後，表面刷蛋液。同時烤箱190度預熱。
  • 步驟 9/11
    模具放入烤盤，烤箱下層，190度烤制15分鐘，出爐了，顏色不錯吧！
  • 步驟 10/11
    很成功。乳酪好香呢！
  • 步驟 11/11
    乳酪葡萄乾在裡面呢！
小貼士

這個方子的糖量較少，喜歡甜的可以再多加些砂糖。

釋出於 2019-02-23
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