jxcaipu logo
奶香葡萄乾小軟包
2.3萬 熱度 192 收藏
光明磊落

烘焙，一個甜蜜又溫暖的喜好，看著麵包在烤箱裡慢慢成型，瀰漫滿屋的香氣讓人沉醉在幸福裡。

食材
高筋麵包粉 360克
小麥胚芽 40克
牛奶 215克
蛋液 45克
黃油 20克
奶粉 10克
細砂糖 35克
奶油乳酪 40克
酵母 4克
鹽 3克
酒漬葡萄乾 50克
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高筋麵包粉、小麥胚芽、奶粉、細砂糖、奶油乳酪、牛奶、蛋液、酵母和鹽放入廚師機攪拌杯；
  • 步驟 2/14
    啟動將廚師機開始揉麵，直至能抻出比較厚的膜；
  • 步驟 3/14
    加入黃油，繼續揉麵；
  • 步驟 4/14
    當面團揉的非常光滑，取出一塊麵團，慢慢的抻開，能形成比較薄而透光的薄膜，揉麵結束；
  • 步驟 5/14
    加入酒漬葡萄乾揉勻；
  • 步驟 6/14
    整理成型，放在溫暖的地方進行發酵；
  • 步驟 7/14
    當面團長大2倍後，第一次發酵結束；
  • 步驟 8/14
    取出麵糰排氣，分成20個面劑；
  • 步驟 9/14
    滾圓後襬放在模具中；
  • 步驟 10/14
    將模具送入烤箱，加一盤熱水，進行第二次發酵；
  • 步驟 11/14
    麵糰長大約1.5倍，第二次發酵結束後；
  • 步驟 12/14
    在麵糰表面刷一層牛奶，撒上適量杏仁片做裝飾；
  • 步驟 13/14
    將烤盤放入烤箱下層，185度25分鐘；
  • 步驟 14/14
    放涼即可食用。
小貼士

1、方子中，含糖量不是很高，如果喜歡甜麵包，適量增加糖量；

2、烤箱品牌不同，溫度也不一樣，請根據自己的烤箱控制；

3、麵粉吸水性不同，牛奶適量調整；

4、酒漬葡萄乾是提前一晚將葡萄乾用朗姆酒泡軟，控幹即可揉入麵糰中。

釋出於 2023-03-10
265
相關菜譜
寫評論