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奶香葡萄乾排包
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顧慕雙灸

這款麵包是給爸媽烤的，準備明天給他倆帶回去，平時他倆都愛吃葡萄乾，因此就添加了葡萄乾做成了奶香排包。

食材
高筋麵粉 400g
牛奶 200g
雞蛋 50g
玉米油 40g
綿白糖 40g
葡萄乾 100g
酵母粉 2g
精鹽 4g
全蛋液 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先要製作酵頭：麵包機內桶中加入200克牛奶、15克白糖、200克高筋麵粉和2克酵母粉，
  • 步驟 2/14
    啟動麵包機和麵5分鐘，和至無干粉狀即可，
  • 步驟 3/14
    室溫餳發1個半小時，發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀，表面也能看到很多氣孔即可，
  • 步驟 4/14
    再加入200克麵粉、鹽、雞蛋、玉米油和剩餘的25克白糖，
  • 步驟 5/14
    啟動麵包機，和麵25分鐘，成為光滑麵糰，室溫餳發30分鐘，
  • 步驟 6/14
    葡萄乾洗淨，然後用廚房紙吸乾表面水分，
  • 步驟 7/14
    將餳發好的麵糰，排氣後，分割成10份，滾圓，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 8/14
    取一個鬆弛好的麵糰，擀長，
  • 步驟 9/14
    撒上葡萄乾，
  • 步驟 10/14
    捲起，收口朝下，
  • 步驟 11/14
    全部做好後，碼入不粘烤盤，
  • 步驟 12/14
    二發20分鐘，在麵包坯表面刷上全蛋液，撒上芝麻，
  • 步驟 13/14
    入預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘，
  • 步驟 14/14
    將烤好的麵包，放烤架上晾涼。
小貼士

烤好的麵包，晾至溫度30度以下時，裝入保鮮袋中，密封儲存即可。

釋出於 2022-06-08
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