jxcaipu logo
黑枸杞南瓜麻糬軟歐
1.3萬 熱度 174 收藏
雁柏穿越水影

曾經有一包黑枸杞,愣是沒想到可以用來變出各種花樣,最後竟然放壞了去。這次,遇見西牛黑枸杞,再也不能錯過了。來個黑枸杞麻糬軟歐,正好有個現成的方子,但餡料就按自己的材料和喜好任意刪減了。

用黑枸杞泡出的深紫色水和麵,麵糰變成漂亮的紫色。不過發酵完成又烘烤之後,這紫色最終變成了極輕淺的紫紅。要說是沒有顏色,大概也不會有人質疑。

關於餡料,翻滾了各種想法,最後還是決定去買塊南瓜。無論對於白麵團還是紫麵糰,南瓜的金黃都會十分搶眼。而麻糬,心心念唸了許久,終於可以在這裡實現。然而,此麻糬卻不是通常麻糬歐包的麻糬做法。對於懶人而言,早就想到了關於省事麻糬的兩個實驗。其一便是用現成的雪媚娘預拌粉代替通常的麻糬做法,只要沸水一衝,揉成麵糰即可,比用糯米粉蒸省事省時不少。也正好可以把那一點點剩餘的雪媚娘粉解決掉。最後的效果似乎也很不錯,只不過相比之下,雪媚孃的麻糬似乎更溼潤柔軟,而少了那麼些Q勁。

泡過水後的黑枸杞可以揉進麵糰裡,但最後還是決定把它放進餡料中。南瓜的金黃,黑枸杞的深紫,雪媚孃的白,裹在粉紫或紫紅的麵糰裡,內容很豐富的感覺。

最終,麵包出爐,似乎一切都很理想。。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 25克
25克
酵母 0.5g
南瓜泥 60克
雪媚娘預拌粉 14克
沸水 11克
高筋粉 100克
全蛋 10克
17克
1克
奶粉 3克
80克
黑枸杞 5克
酵母 1克
黃油 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    波蘭種:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克
  • 步驟 2/22
    將種面材料混合,
  • 步驟 3/22
    攪拌成均勻糊狀,靜置發酵,
  • 步驟 4/22
    麵糊漲發,充滿氣孔。
  • 步驟 5/22
    主麵糰:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,鹽1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黃油10克
  • 步驟 6/22
    將黑枸杞提前用熱水浸泡數小時,
  • 步驟 7/22
    將波蘭種,50克枸杞水,及其他除黃油外的麵糰料倒入盆中,
  • 步驟 8/22
    攪拌至光滑,加入黃油,繼續攪拌。
  • 步驟 9/22
    至能拉出薄膜。
  • 步驟 10/22
    滾圓,放入盆中,進行基礎發酵。
  • 步驟 11/22
    餡 料:南瓜泥60克,雪媚娘預拌粉14克,沸水11克
  • 步驟 12/22
    南瓜放入微波爐中叮熟,備用。
  • 步驟 13/22
    一邊攪拌一邊將沸水衝入雪媚娘預拌粉中,
  • 步驟 14/22
    充分攪拌至無干粉,
  • 步驟 15/22
    揉成光滑麵糰,備用。
  • 步驟 16/22
    麵糰長大至兩倍,
  • 步驟 17/22
    排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
  • 步驟 18/22
    按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬,
  • 步驟 19/22
    包起,捏緊收口,收口向下,放入烤盤,最後發酵。
  • 步驟 20/22
    麵糰長大至兩倍,表面撒粉,割口,
  • 步驟 21/22
    放入烤箱,中層,上下火180度,烤約10-15分鐘,
  • 步驟 22/22
    表面微微上色,出爐。
小貼士

餡料可以根據自己喜好隨意變化,喜歡比較甜一點的,也可以在南瓜里加糖。

割口形狀可以隨意變化,

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2024-08-19
相關菜譜
寫評論