葡萄乾麻糬軟歐 - 葡萄乾麻糬軟歐的做法,葡萄乾麻糬軟歐怎麼做好吃,葡萄乾麻糬軟歐的家常做法 - 京細菜譜

葡萄乾麻糬軟歐

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四葉草

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葡萄乾麻糬軟歐

時間:1-2小時

食材

高粉 250克

糖 35克

鹽 3克

水 160克

乾酵母 4克

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烹飪步驟

步驟 1/10

將糯米粉、玉米澱粉、糖、芒果汁混合。
步驟 2/10

攪拌成均勻的麵糊。
步驟 3/10

用微波爐加熱2分鐘，取出攪拌均勻，再加熱1分鐘，直到麵糊內部也熟透，晾到不燙手時，加入黃油揉光滑。
步驟 4/10

將麵包的配料，除黃油外全部放入攪拌缸中，和成麵糰。
步驟 5/10

麵粉成團後，加入黃油揉至光滑。
步驟 6/10

麵糰分成三份，滾圓後靜置15分鐘。
步驟 7/10

取一個麵糰，排氣後擀成牛舌狀。
步驟 8/10

將麻糬餡也分成三份，擀開後放在麵皮上，最上面撒些葡萄乾。
步驟 9/10

將麵糰左右捏合住，整形成長條狀，放在法棍模上。
步驟 10/10

麵糰發酵40分鐘，在表面篩上一些高粉，割些斜口，烤箱預熱好後，180度烘烤25分鐘。

小貼士

1.攪拌麵糊的時候，最好用打蛋器，這樣不容易有面疙瘩，或者攪拌完後有顆粒，過篩一下。

2.麻糬餡也可以上鍋蒸熟，用微波爐更方便快捷。

3.所用模具為學廚小號法棍模。

3.如果麵糰在擀開後一直回縮，就蓋上溼布繼續靜置，靜置到位了，擀開就不會回縮。

4.葡萄乾如果比較硬，最好提前用酒泡軟。

5.想要餡料與麵包形成均勻的分層，就是把麵皮從一端捲起。如果直接左右捏合，餡就會在麵包中央。

釋出於 2020-06-18