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葡萄乾紅糖軟歐
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汙穢

選用天然的食材製作健康零新增的烘焙美味，成品香甜口感綿軟！用來做早餐也很不錯哦。

時間:1-2小時
食材
金像高筋粉 1200克
酵母粉 7克
鹽 5克
水 760克
紅糖 180克
葡萄乾 200克
黑加侖 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    適量的水加至溫熱（分量內）分別倒入紅糖和酵母粉裡，攪拌使之融化。酵母粉水倒入麵粉中。
  • 步驟 2/19
    倒入紅糖水。
  • 步驟 3/19
    啟動按鍵，開始和麵，一邊加入餘下的水。
  • 步驟 4/19
    和成塊狀後加入鹽。
  • 步驟 5/19
    和成麵糰後，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大。
  • 步驟 6/19
    手指沾上乾麵粉在麵糰中間扎孔，不回縮不塌陷就發酵好了。
  • 步驟 7/19
    把麵糰放在墊子上平均分成100克一個的小劑子，排氣揉圓。
  • 步驟 8/19
    麵糰擀長條狀，底部邊緣處用手指按薄點。鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕按幾下。
  • 步驟 9/19
    由上至下捲起來，邊卷兩端邊向裡收。
  • 步驟 10/19
    收口向下放，捲成橢圓形。
  • 步驟 11/19
    表面刷上薄薄的一層食用油，依次做好擺入烤盤中。
  • 步驟 12/19
    再次發酵稍微變大。
  • 步驟 13/19
    用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
  • 步驟 14/19
    風爐烤箱提前預熱：175度，烤20分鐘。
  • 步驟 15/19
    時間到~~麵包出爐啦~~
  • 步驟 16/19
    成品圖。
  • 步驟 17/19
    綿軟可口。
  • 步驟 18/19
    健康零新增。
  • 步驟 19/19
    香甜美味。
小貼士

配料用量可隨個人需要適當調整。不同牌子的麵粉吸水性稍微不同，建議水先預留15克左右，視麵糰狀態適當新增。麵糰無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！由於季節性室溫不同發酵的時間也有差異，請勤觀察麵糰狀態，避免發過。

釋出於 2023-03-22
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