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小甜甜葡萄乾砂糖餐包
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仙人球

葡萄乾多多砂糖多多才是愛！

這次試用的是方形8寸加深模具，沒有一樣的模具沒關係，造型不侷限於此啊，圓形或者塞進瑪芬模裡，一樣都會很可愛！

食材
高筋麵粉 200g
牛奶 60g
水 80g
鹽 2g
砂糖 20g
乾酵母 3g
黃油 20g
葡萄乾 80g
黃油（表面） 9g（1g*9）
砂糖（表面） 18g（2g*9）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    後油法將麵糰揉到完全階段加入葡萄乾，揉勻進行一發
  • 步驟 2/8
    發到2倍大，不回縮
  • 步驟 3/8
    排氣，均勻的分成9份靜置10分鐘
  • 步驟 4/8
    滾圓，整齊的擺入模具內（為方便取出，我墊了油紙）
  • 步驟 5/8
    38度環境，二發到2倍大時取出預熱烤箱180度
  • 步驟 6/8
    用剪刀在表面剪出十字交叉形（剪深一些，最後成型好看）
  • 步驟 7/8
    每個麵包上放上1g黃油，撒2g砂糖
  • 步驟 8/8
    送入烤箱，中層，180度，12-13分鐘，烤到表面上色滿意即可
小貼士

表面糖量自己控制，但是糖多一些好吃

釋出於 2018-07-19
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