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紅糖軟歐包
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奎奎奎北

軟歐包，是由硬歐包衍生過來的一款麵包，

相比硬歐包的製作要求多，操作難度大，

軟歐包不僅操作簡單成功率高，而且也更符合國人的口味，

外酥內軟，口感好，也非常健康！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
水 ±120ml
酵母 3g
鹽 3g
紅糖 16g
桂圓乾 30g
蔓越莓幹 10g
黃油 22g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱取好所有材料。
  • 步驟 2/12
    將紅糖用30ml溫水化開。
  • 步驟 3/12
    按照先液體後粉類的順序將所有材料放入COUSS CM-1500廚師機攪拌桶內。
  • 步驟 4/12
    COUSS CM-1500廚師機開啟1檔揉成團，後轉3檔揉麵
  • 步驟 5/12
    麵糰揉至非常光滑後停止揉麵，麵糰取出整圓。
  • 步驟 6/12
    CO-5201電烤箱選擇發酵功能，28度進行基本發酵約2倍大。
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰取出，排氣後滾圓放入烤盤。
  • 步驟 8/12
    CO-5201電烤箱選擇發酵功能，38度進行二次發酵。
  • 步驟 9/12
    在發酵好的麵糰表面撒適量乾粉，用鋒利的刀割十字切口。
  • 步驟 10/12
    CO-5201電烤箱，上下火170度，預熱提示音響後放入，烘烤約25分鐘。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、烘烤的溫度和時間僅供參與，請根據實際情況適當調整。

釋出於 2019-01-23
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