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紅糖紅棗軟歐
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裔蹂躪你

軟歐一般為較高成份麵包，配方中使用的糖、油脂皆為麵粉量的百分之十以上，餡料應為麵糰重量的百分之二十以上，組織較為柔軟，可應用各式餡料來做成最終之烘焙品。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
紅糖 30g
溫水 30g
牛奶 60g
酵母 3g
鹽 1g
橄欖油 15g
紅棗 30g
撒面面粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用溫水將紅糖化開放涼
  • 步驟 2/14
    麵包桶內依次放入：紅糖水、牛奶、麵粉、鹽、酵母
  • 步驟 3/14
    選擇和麵程式
  • 步驟 4/14
    和麵結束後加入橄欖油再按下和麵
  • 步驟 5/14
    洗淨的紅棗瀝乾切成碎粒
  • 步驟 6/14
    揉至麵糰出薄膜
  • 步驟 7/14
    投入紅棗再揉5分鐘即可
  • 步驟 8/14
    揉好的麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 9/14
    揉好的麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 10/14
    發酵好的麵糰排氣揉勻擀成長方形狀
  • 步驟 11/14
    發酵好的麵糰排氣揉勻擀成長方形狀
  • 步驟 12/14
    捲成長條，兩頭揉稍尖些
  • 步驟 13/14
    放入不沾烤盤進行二次發酵40分鐘
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱，上下火180℃，25分鐘左右
小貼士

天氣熱加入的牛奶最好是冰過的，紅糖水一定要放涼後再放入麵包桶

釋出於 2019-08-19
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