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榨菜開洋蔥油拌麵
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紅潤modesty

榨菜開洋蔥油拌麵，加入了榨菜後口感更加豐富，味道也特鮮美，看似簡單的一道拌麵，熬蔥油最為關鍵，焦而不苦的蔥段和蔥油的香味，要溫油下入用中火慢慢熬香，把開洋用餘油煸香後味道更佳。

時間:10分鐘內
食材
龍鬚麵 200克
小蔥 20克
橄欖油 50毫升
開洋 20克
烏江榨菜 15克
鮮醬油 30毫升
料酒 10毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備麵條
  • 步驟 2/10
    開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段
  • 步驟 3/10
    熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋
  • 步驟 4/10
    用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用
  • 步驟 5/10
    利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用
  • 步驟 6/10
    用一比一的蔥油和鮮醬油調和
  • 步驟 7/10
    鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起
  • 步驟 8/10
    先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻
  • 步驟 9/10
    裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用
  • 步驟 10/10
    麵條爽滑，鮮香美味。
小貼士

1.麵條要挑選有勁道的最佳。熬蔥油要轉中火慢慢熬出香味，不宜過頭免得有苦味。

2.鮮醬油是用於蘸料涼拌的那種，味道也不是很鹹，鮮味也濃一些，能起到提鮮作用。

釋出於 2018-11-29
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