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蔥油拌麵
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開洋蔥油麵是上海市著名傳統小吃。也是城隍廟的著名小吃之一。

清末由上海城隍廟食攤點心師陳友志首創。此小吃採用開洋（即較大的蝦米）與蔥油加調味製成的拌麵，蔥香撲鼻，口味鮮美，非常受食客歡迎。

每天炒菜吃膩了，不妨跟著小美，取一把小蔥，來一份簡單的蔥油拌麵。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵條 一人份
小蔥 3根
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，調製醬汁：生抽2勺、老抽兩勺、糖1勺
  • 步驟 2/9
    拿出美的早餐機
  • 步驟 3/9
    平底鍋倒入沒過鍋底的食用油，選擇煎模式，火力選擇500,油溫熱時放入蔥段進行煎至
  • 步驟 4/9
    蔥段發黑發乾的時候撈出
  • 步驟 5/9
    迅速倒入挑好的醬汁，攪拌均勻，將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用
  • 步驟 6/9
    使用煮鍋將清水煮沸
  • 步驟 7/9
    加入麵條煮熟
  • 步驟 8/9
    撈出麵條，與蔥油拌勻即可
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

麵條煮至斷生即可，控幹水份拌上適量色拉油自然風乾至冷。拌油是為了不讓麵條互相粘連!

釋出於 2018-09-16
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