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肉鬆太陽花面包
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blaze思如

這個麵包形狀有人叫它太陽花，雖然有點失誤，但出來的成品還是覺得很漂亮的。現在好喜歡用中種的做法做麵包，雖然低油低糖，但口感實在是很鬆軟呢。

時間:1-2小時
食材
高粉 234g
牛奶 150g
酵母 3g
高粉 66g
鹽 3g
黃油 10g
綿白糖 20g
蛋液 40g
肉鬆 15g
沙拉醬 10g
蔓越莓 15g
酵母 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把主料中的材料揉成團後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏17小時後，取出撕成小塊，再放入高粉、鹽、糖、酵母、蛋液和麵20分鐘
  • 步驟 2/12
    20分鐘後放入黃油再和麵20分鐘
  • 步驟 3/12
    進行發酵30分鐘
  • 步驟 4/12
    發好的麵糰排氣後分成兩份，蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 5/12
    擀成兩個直徑22釐米左右的圓形，其中一個放入烤盤
  • 步驟 6/12
    塗上沙拉醬、撒上肉鬆
  • 步驟 7/12
    把另一張圓餅蓋上去，邊捏緊
  • 步驟 8/12
    用茶杯或小碗中間壓出圓形
  • 步驟 9/12
    分成24等分（我計算失誤，只分成了16等分，切的時候注意不要劃傷烤盤，被我劃了一條細印子，應該取出劃好後再放入烤盤）
  • 步驟 10/12
    每份往一個方向擰一下，再次發酵30分鐘
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液，中間放上切碎的蔓越莓幹
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱，180度上下火烤15分鐘，上色嚴重時蓋上錫紙
小貼士

液體量根據自家麵粉吸水性，不要太溼。烤箱溫度、時間根據自家烤箱設定。

釋出於 2020-02-10
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