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菠菜肉鬆狗骨頭面包
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親遊謝暈冉

這款麵包以鹹味微甜為主,烤腸、沙拉醬、肉鬆、乳酪的味道很好的結合在一起,吃起來很香,自己做麵包材料放心,吃著健康。很多小的孩子對吃飯很挑剔,家長們想盡辦法有時也是束手無策,追著餵飯的情況時有發生,有時就是喂到嘴邊孩子都不肯張嘴,孩子嫌棄大人無奈。其實只要在造型上稍稍費點心思,就能抓住熊孩子的心。

這款麵包狗骨頭的造型很吸引眼球,沙拉醬和肉鬆一般的小孩子都喜歡,這款麵包不僅小朋友就是我這樣的大人也是很喜歡吃的。其實給小朋友做麵包還可以做很作造型:比如小雞、小鳥、小烏龜、毛毛蟲等充滿童趣的小動物,口味上可以放入乳酪、豆沙、蜜紅豆、肉餡等來做餡料,還可以新增菠菜汁、紫薯泥、抹茶粉、南瓜泥、胡蘿蔔泥等,這樣烤出的麵包豐富多彩,百吃不厭。

我記得我兒子小時候不喜歡吃蔬菜,每當做了菠菜我就會給他講大力水手的故事,說吃了菠菜會長大個有力氣,兒子馬上信心滿滿的大口吃菠菜。吃菜花的時候我就會告訴他吃了這棵小樹將來會長的和大樹一樣高,這樣他就會很愉快吃不再牴觸。養育孩子的過程也是鬥智鬥勇的過程啊。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300克
雞蛋 1個
乾酵母 3克
2克
老面 100克
黃油 20克
烤腸 100克
菠菜 100克
100克
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
馬蘇裡拉乳酪絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料準備好。
  • 步驟 2/14
    菠菜切段,把菠菜和水放入破壁機打成菠菜汁。 高筋麵粉、老面、乾酵母放入廚師機攪拌桶中,倒入120克菠菜汁,雞蛋蛋清蛋黃分開,攪拌桶中倒入雞蛋清。 攪拌桶安裝好啟動廚師機攪拌麵團,先慢後快。
  • 步驟 3/14
    直到麵糰麵筋形成放入鹽繼續攪拌。
  • 步驟 4/14
    麵糰攪拌到可以拉出粗膜的時候放入室溫下已經軟化的黃油。
  • 步驟 5/14
    繼續攪拌至麵糰可以拉出透明的薄膜。
  • 步驟 6/14
    麵糰滾圓加蓋醒發到麵糰原體積2倍大。 醒發好的麵糰分成4等份分別滾圓醒10分鐘,每份重約150克。
  • 步驟 7/14
    取一個面劑子擀成橢圓形面片,底端抹薄,擠入適量番茄醬抹勻。
  • 步驟 8/14
    烤腸切粒,把適量肉鬆和烤腸撒到面片上,由上至下捲起來,要邊抻邊卷,搓勻。
  • 步驟 9/14
    面卷兩端分別折起2-3釐米壓緊,接觸點抹點清水。用剪子把折起來的部分剪開3/4。
  • 步驟 10/14
    15. 翻面後把剪開的部分翻向兩側,放入烤盤內加蓋醒發40分鐘。
  • 步驟 11/14
    烤箱上火180度,下火160度提前預熱10分鐘。
  • 步驟 12/14
    醒發好的麵包生坯表面先刷一層蛋黃液,再撒入少量的馬蘇裡拉乳酪絲和肉鬆,S形擠入沙拉醬。
  • 步驟 13/14
    麵包生坯放入已經預熱好的烤箱內中層。
  • 步驟 14/14
    上 火180度,下火160度烤20分鐘至麵包表面微黃即可。 烤好的麵包立即出爐,放置到烤架上晾涼。
小貼士

面片卷制的時候要卷緊,麵皮搭接處用手捏緊,以免烤的時候開裂。

2. 沙拉醬、番茄醬也不要擠太多,以免過鹹。

3. 烤腸還可以用火腿腸、午餐肉、玉米腸等代替。

4. 如果沒有老面可以忽略,老面不僅有發酵作用還可以增加麵包的風味。

釋出於 2022-05-15
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