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肉鬆毛毛蟲麵包
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憶涼歌

又是好久沒有做麵包了，這個天簡直太熱了，整個人都懶懶的啥也不想做，空調房待著都懶得動，這款麵包還是因為孩子想吃，才不得不動手。可愛萌萌的毛毛蟲麵包，已經太久沒做過了，這次因為孩子想吃肉鬆麵包，突然想起來臨時整形。這次的麵包做得很漂亮，毛毛蟲形象生動又可愛，孩子非常的喜歡，看著孩子喜歡的樣子，這個酷暑難耐的天氣，就算是汗水淋漓，也覺得沒有那麼難耐了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
牛奶 75g
雞蛋 1個
白糖 100g
鹽 5g
酵母 5g
黃油 50g
高筋麵粉 300g
酵母 2g
溫水 300g
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    中種麵糰：高粉300克，溫水300克，酵母2克混合。
  • 步驟 2/18
    麵糰混合均勻包上保鮮膜。
  • 步驟 3/18
    發酵兩倍大。
  • 步驟 4/18
    取中種麵糰300克，加入牛奶75克，雞蛋1個，350克高粉，100克糖，鹽5克，乾酵母5克。放入攪拌桶中。
  • 步驟 5/18
    啟動廚師機攪拌麵團。
  • 步驟 6/18
    麵糰成形後再加入50克黃油。
  • 步驟 7/18
    麵糰揉成克拉出筋膜的延展性麵糰。
  • 步驟 8/18
    收圓發酵兩倍大。
  • 步驟 9/18
    取400克麵糰，分成3分小麵糰滾圓靜置。
  • 步驟 10/18
    取一份擀成一邊稍微寬一點的長方形。
  • 步驟 11/18
    在寬的一邊放上肉鬆。
  • 步驟 12/18
    然後捲起來卷一半左右，剩下一半的麵皮切成等份小條。
  • 步驟 13/18
    然後把小條均勻繞在長卷上面，成為毛毛蟲形狀。
  • 步驟 14/18
    再用紅豆裝飾為眼睛。
  • 步驟 15/18
    全部做好後排放烤盤。
  • 步驟 16/18
    再次發酵兩倍大，上面均勻刷蛋液。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度，放入烤盤烤制18-20分鐘。
  • 步驟 18/18
    取出冷涼即可。
小貼士

這個方子的分量原來是兩個吐司的分量，我一半做了毛毛蟲，一半又烤了一個吐司。

釋出於 2019-08-22
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