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毛毛蟲麵包
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老石頭弓打恆

最近新入了一臺麵包機，以往做麵包都是手揉，揉完第二天手臂感覺被打，揉腕也十分疲憊不堪，但對於吃貨的我，這當然不是難事，只不過出產量只能維持一週以上一次。

小時候進麵包店除了喜歡酥點和松肉麵包卷，我最愛的就是毛毛蟲麵包，從手掌大小的到手臂般的大型毛毛蟲麵包都是我的最愛之一。

如今有了麵包機可以解放雙手咯，趕緊來做一個兒時的回憶麵包————毛毛蟲麵包。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 240克
低筋麵粉 40克
耐高糖酵母 4克
鹽 4克
綿白糖 40克
柴雞蛋 1個（50克）
牛奶 160克
黃油 30克
水 50克
雞蛋 2個（100克）
玉米油 30克
藍風車淡奶油 200克
糖粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包機內倒入牛奶和打散的雞蛋攪拌，再倒入麵粉、鹽、砂糖
  • 步驟 2/9
    開啟揉麵模式揉20分鐘，待麵糰揉出薄膜後
  • 步驟 3/9
    將耐糖酵母用少許水攪拌成糊狀倒入麵糰中繼續揉20分鐘，酵母完全被面團吸收
  • 步驟 4/9
    加入室溫軟化黃油繼續揉20分鐘
  • 步驟 5/9
    揉出手套薄膜即可
  • 步驟 6/9
    怕麵糰粘手先抹先玉米油在手上，將揉好麵糰整形至圓麵糰
  • 步驟 7/9
    放在溫度暖和的地方發酵50分鐘左右至麵糰2倍大即可
  • 步驟 8/9
    手指沾麵粉戳麵糰，戳出小洞不回縮，即是表明發酵好了
  • 步驟 9/9
    取出麵糰揉搓排氣
小貼士

烤箱溫度要高，快速烤好。

烤前冷藏半小時。

喜歡甜可以更多點糖，不喜歡少點。

巧克力是黑巧克力。

釋出於 2018-12-14
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