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毛毛蟲麵包
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邢伊人淡雅淚

美味又可愛的毛毛蟲麵包。餡料也是肉鬆。

豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。

食材
高筋麵粉 150克，
乾酵母 1小勺
白砂糖 25克，
雞蛋 1大勺
黃油 15克
鹽 1/2小勺
奶粉 6克
水 80克
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高筋粉 酵母粉 糖 鹽 雞蛋 奶粉 水攪拌均勻揉成麵糰，再加入黃油揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
  • 步驟 2/14
    蓋好放入冰箱進行冷發酵
  • 步驟 3/14
    從冰箱裡拿出隔夜發酵好的麵糰餳至1小時。
  • 步驟 4/14
    把醒好的麵糰排氣揉成團
  • 步驟 5/14
    分割成4份，滾圓，進行15分鐘中間發酵
  • 步驟 6/14
    把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片
  • 步驟 7/14
    在薄面片上撒上一層肉鬆。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要撒
  • 步驟 8/14
    疊上兩個側邊
  • 步驟 9/14
    沿著裹了肉鬆的一邊捲起來。一直捲到沒有塗肉鬆的位置。
  • 步驟 10/14
    沒有捲起的部分用刀切成小條
  • 步驟 11/14
    將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀
  • 步驟 12/14
    把整形好的麵糰放在烤箱裡，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 13/14
    最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層全蛋液，撒上白砂糖
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
小貼士

冷發酵完成後餳至的時間根據室內溫度來調節

釋出於 2022-04-07
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