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【手工美食】酸奶蛋糕
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小枱呼呼蛋倪

自己做的酸奶很厚實，喜歡用酸奶做麵包和蛋糕，口感特別的鬆軟，這方子是濤媽的，只是我做的酸奶是原味的所以增加了糖量。

食材
蛋糕粉 80g
自制酸奶 200g
葵花籽油 45g
白糖 70g
雞蛋 4個
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備，酸奶，雞蛋，糖，油和蛋糕粉
  • 步驟 2/15
    模具裡先抹上油再把油紙墊上
  • 步驟 3/15
    蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 4/15
    蛋黃里加入10克白糖攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    再把酸奶加入攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    加入葵花籽油攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    過篩蛋糕粉翻拌至無顆粒
  • 步驟 8/15
    蛋白裡擠入數滴檸檬汁
  • 步驟 9/15
    60克白糖分三次加入後打發至偏中性狀態，提起打蛋器呈現偏軟小三角（烤箱150度上下火預熱）
  • 步驟 10/15
    取3分之一的蛋白加入蛋黃糊裡翻拌均勻
  • 步驟 11/15
    再回倒進蛋白糊裡翻拌均勻
  • 步驟 12/15
    倒入模具裡輕震幾下
  • 步驟 13/15
    烤架加入倒數第二層放入模具，最下層烤盤裡注入熱水，時間60分鐘，時間到後再等半小時取出
  • 步驟 14/15
    取出後先把油紙去掉，進入冰箱冷藏後再食用口感更佳
  • 步驟 15/15
    切塊上桌
小貼士

1.烤箱的溫度和時間要依照自己家的烤箱為定

2.我們不食偏甜食物，喜歡甜味的白糖量自己調整

釋出於 2023-07-04
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