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【手工美食】酸奶蛋糕
6.7萬 熱度 180 收藏
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我今天用的是柴雞蛋，數量雖然多，個頭很小，蛋液並不是特別多，為了準確，我在步驟圖中詳細給出了蛋白和蛋黃的重量。用那種30*30的烤盤，烤好是滿滿一盤還膨脹出來好多。加了酸奶，這款蛋糕非常的綿軟，入口即化的感覺，特別適合老人吃，我婆婆就特別喜歡這款蛋糕

時間:30分鐘-1小時
食材
柴雞蛋 9個
低筋粉 150g
黃油 50g
酸奶 150g
白糖 80g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用的柴雞蛋，蛋黃的量是130克，先把黃油融化和蛋黃一起攪拌均勻，然後加入酸奶
  • 步驟 2/19
    再攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入蛋黃糊中
  • 步驟 4/19
    翻拌均勻
  • 步驟 5/19
    蛋白中加十幾滴的檸檬汁，蛋白的量是280克
  • 步驟 6/19
    低速攪打至起大泡加入1/3的糖
  • 步驟 7/19
    繼續攪打至泡沫更多時再加1/3的糖
  • 步驟 8/19
    攪打至泡沫細膩時加入最後的1/3的糖
  • 步驟 9/19
    轉高速攪打，提前打蛋器有下彎的三角時，轉低速攪打
  • 步驟 10/19
    低速攪打至提起打蛋器有尖尖的直角時蛋白就打發好了
  • 步驟 11/19
    攪拌好的細膩的蛋白霜
  • 步驟 12/19
    取1/3蛋白加入蛋黃糊中
  • 步驟 13/19
    翻拌均勻
  • 步驟 14/19
    把拌好的糊倒入剩餘的蛋白中
  • 步驟 15/19
    依然是翻拌的手法拌均勻
  • 步驟 16/19
    拌好的糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用力提起震一下，震出大氣泡
  • 步驟 17/19
    烤箱150度烤30分鐘
  • 步驟 18/19
    烤好的蛋糕
  • 步驟 19/19
    倒扣晾涼即可切塊
小貼士

我用的柴雞蛋，30*30的烤盤，如果用普通雞蛋則6--7個

釋出於 2020-11-03
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